Noël et sauce suprême : toutes nos recettes

Name: À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Cuisine: noël
Ingredients: 1 belle truffe noire de rabasse; 100 g de poireaux; 2 branches de céleri; 3 carottes; 2 oignons piqués d'un clou de girofle; 5 gousses d'ail; 3 grosses échalotes; quelques grains de poivre noir ou à queue; 5 piments becs d'oiseaux; 1 pincée de gros sel; Technique de la farce mousseline de volaille 300 g de chair de volaille; 3 blancs d'oeufs; 150 g de crème fraîche; sel; une pointe de couteau de piment de cayenne en poudre; râpures de muscade; Technique de la sauce suprême 70 à 80 g de farine et 70 à 80 g de beurre au litre de bouillon; 150 gr de crème double ou 1.5 dl de creme fleurette (non allégée)

Le sapin, la pièce maîtresse d'une soirée de noël réussie ! Photo par Anastassiya

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial , qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table. Les plus audacieux choisiront des recettes pour un repas de noël plus original, mais toujours en famille.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu. A vous de joueur pour préparer un repas de noël inoubliable !